Cuvée de la Diable (nouvelle version)

Vin de miel liquoreux - Produit biologique certifié par Ecocert - 14% alc./vol
Cuvée de la Diable est un vin de miel liquoreux haut de gamme, vieilli 3 ans en fût de chêne, élaboré selon des méthodes artisanales au pied de la Montagne du Diable. La noblesse de ce site naturellement protégé a inspiré la famille Desrochers à créer un produit unique où équilibre et élégance se révèlent dans l’oxygénation ménagée en fût de chêne.

Points de vente

Boutique en ligne Remplissez votre panier des hydromels Desrochers et des miels d’Anicet	375 ml 750 ml	> accès > accès
SAQ Dans quelle succursale ?	375 ml	10291008
Titulaires de permis & Importation Privée
La QV, votre caviste 29, rue Beaubien Est, Montréal (Québec)	375 ml 750 ml	accès
Hautes-Laurentides
Boutique des miels d’Anicet 111, rang 2 Gravel, Ferme Neuve (Québec)	375 ml 750 ml	accès
Fromagerie Le P’tit Train du Nord 624, Boul. A. Paquette , Mont-Laurier (Québec)	375 ml 750 ml	accès
Ferme La rose des vents 2443, chemin du 5^e Rang sud, Mont-Laurier (Québec)	375 ml 750 ml	accès

Fiche technique

dans le champ…

Sélection des miels, en proportion variant selon l’année :

Miel de printemps
Miel d’automne
Miel de sarrasin

fiche technique des miels >> | Origine unique & familiale : Les Miels d’Anicet >>

dans le chai…

Préparation du miel “brut” à température de la ruche
Fermentation simplement tempérée et sans artifice : 3 à 6 semaines
Arrêt de fermentation par le froid hivernal naturellement et sans sulfitage : quelques sucres résiduels à la clé
Élevage sur lies en cuve inox, sans bâtonnage : 6 à 12 mois
Quelques soutirages à la lune
Vieillissement en barrique de chênes avec oxygénation ménagée : de 2,5 à 5 ans
Assemblage de 5 à 10 barriques

fiche technique détaillée >> | tableau des assemblages >>

dans le verre…

François Chartier, dans la Sélection Chartier 2011 :
« Elle se montre plus élégante que jamais, d’un raffinement insoupçonné pour un hydromel et d’une complexité subtile, aux notes de cire d’abeille, de miel, de poire fraîche, de coing et de safran, à la bouche plus satinée et plus fraîche encore que par le passé, tout en étant aussi moelleuse et persistante, ainsi que presque aérienne. »

dans le cellier…

Dans de bonnes conditions de conservation (Température < 15°C | Humidité > 65%) :

Prêt à boire
Jusqu’à plus de 10 ans
Avec une bonification potentielle jusqu’à 20 ans.

dans le frigo ?

Servir la Cuvée de la Diable à une température chambrée de 10-14 °C, pour profiter de l’équilibre parfait entre alcool/acidité/sucres qui structure sa complexité aromatique.

La bouteille ouverte se conserve plusieurs mois au frigo, à 5°C.

dans le menu…

Cuvée de la Diable accompagne précieusement les apéritifs garnis, le foie gras, les fromages fins et aussi les desserts et mignardises chocolatées.

apéritif	Seule servie autour de 10°C. Accompagnée de canapés de foie gras aux pistaches et de fromages bleus. Antipasto de melon, figues fraîches et prosciuto
à table	Foie gras de canard et figues fraîches. Foie gras poêlé déglacé à l’hydromel et raisins de Corinthe. Canard à l’orange. Filet de porc déglacé à l’hydromel.
fromages	Pâtes persillées et autres bleus, vieux cheddars ou chèvres affinés, corsés quoi qu’il en soit.
desserts	En accord avec son caractère rancio, tous les desserts à base de chocolat noir. Tatin de pommes, poires accompagnées de noix.
digestif	Seule ou avec un cigare, servie à 14°C.

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