Potentiel de garde de la Cuvée de la Diable
Dans de bonnes conditions de conservation (Température < 15°C | Humidité > 60%) :
- Prêt à boire
- Jusqu’à plus de 10 ans
- Avec une bonification potentielle jusqu’à 20 ans.
Services
Servir la Cuvée de la Diable à une température chambrée de 10-14 °C, pour profiter de l’équilibre parfait entre alcool/acidité/sucres qui structure sa complexité aromatique.
La bouteille ouverte se conserve plusieurs mois au frigo, à 5°C.
Harmonies culinaires
Cuvée de la Diable accompagne précieusement les apéritifs garnis, le foie gras, les fromages fins et aussi les desserts et mignardises chocolatées.
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apéritif |
Seule servie autour de 10°C. Accompagnée de canapés de foie gras aux pistaches et de fromages bleus. Antipasto de melon, figues fraîches et prosciuto |
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à table |
Foie gras de canard et figues fraîches. Foie gras poêlé déglacé à l’hydromel et raisins de Corinthe. Canard à l’orange. Filet de porc déglacé à l’hydromel. |
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fromages |
Pâtes persillées et autres bleus, vieux cheddars ou chèvres affinés, corsés quoi qu’il en soit. |
| desserts | En accord avec son caractère rancio, tous les desserts à base de chocolat noir.
Tatin de pommes, poires accompagnées de noix. |
| digestif | Seule ou avec un cigare, servie à 14°C. |