Dans le champ…
Sélection d’un miel léger s’alliant à merveille avec la délicatesse de la framboise :
- Miel d’été
fiche technique des miels >> | Origine unique & familiale : Les Miels d’Anicet >>
Sélection des framboises :
- Framboises tout juste matures, bio et locales
Dans le chai…
- Préparation du miel “brut” à température de la ruche
- Macération au froid des framboises entières, pressurage à la main : 1 à 2 semaines
- Fermentation simplement tempérée et sans artifice : 2 à 4 semaines
- Élevage sur lies fines en cuve inox : 5 à 8 mois
- Plusieurs soutirages à la lune et quelques bâtonnages légers
fiche technique détaillée >> | services & harmonies culinaires >>