OR_D’ÂGE

Vin de miel liquoreux  -  15.5 % alc./vol                                              Produit biologique certifié par Ecocert Canada

édition limitée : 132 bouteilles de 750ml

OR_D’ÂGE est un assemblage inédit de Cuvée de la Diable au vieillissement prolongé de 88 mois en fût de chêne. Cette édition “Hommage.Home-aged” se veut un clin d’œil à la 1ère génération fondatrice de la compagnie qui a vinifié les 2 principales barriques assemblées, il y a presque 12 ans pour la plus ancienne, et toujours selon des méthodes artisanales.

Extrait essentiel aux sensations toutes automnales, c’est l’or d’un territoire naturellement protégé : les Hautes-Laurentides. Issu du travail intense des abeilles pour sillonner les étendues florales, de l’accompagnement passionné de l’apiculteur, il s’est épanoui grâce à la patience de l’artisan hydromellier avant de se concrétiser grâce à la participation amicale de vignerons et sommeliers.

Tout indiqué pour les moments conviviaux qui entourent un repas, il ouvrira les papilles en apéritif et accompagnera l’euphorie des fins de repas.

Points de vente

disponible depuis début mars 2012

Boutique en ligne

Remplissez votre panier des hydromels Desrochers D et des Miels d’Anicet

 750 ml accès
Pour titulaires de permis et importation privée
La QV, votre caviste

29, rue Beaubien Est, Montréal (Québec)

 750 ml accès
Hautes Laurentides
Boutique des Miels d’Anicet

111, rang 2 Gravel, Ferme Neuve (Québec)

 750 ml accès

Fiche technique

dans le chai…
  • Assemblage exclusif : 2 barriques partiellement utilisées
  • Vieillissement prolongé en barrique de chêne  88 mois en moyenne > 122  pour la plus vieille. 62 pour la plus jeune
  • Élevage semi-oxydatif : barriques jamais ouillée dont la part des anges* s’est étendue au fil des ans, laissant parfois seulement un demi-volume de vin dans la barrique
  • Soutirage et embouteillage par gravité uniquement
  • Sans collage, ni filtration

* part des anges : volume de vin s’évaporant au fil du temps, laissant s’étendre le volume d’air à la surface du vin

dans le verre…
@ mylenka.net

Essence automnale, 2 mots pour résumer le voyage organoleptique où nous amène ce OR_d’âge.

Nez expressif, la sensation de se promener dans nos bois alors que les couleurs d’automne sont en feu : des arômes veloutés de tabac blond, de bâton de réglisse, de tire d’érable et de marron glacé. Légèrement rancio son caractère s’étend jusqu’aux saveurs de scotchs des Highland alliant la tourbe aux accents fumés et résinés, un pont entre hautes terres !

Une ampleur remarquable nous envahit en bouche, une complexité harmonieuse et persistante construite autour des fruits cuits, finement caramélisés (prune, tire d’érable, poire pochée…). Une sensation qui n’en finit plus et qui nous plonge dans le confort du foyer, lors des premières flambées d’automne, les premières fraîcheurs faisant leur apparition.

dans le menu…

Tout indiqué pour les moments conviviaux qui entourent un repas, il ouvrira les papilles en apéritif et accompagnera l’euphorie des fins de repas.

apéritif idéalement seul à 12°C, éventuellement avec quelques charcuteries artisanales
fromages pâtes persillée (fourme d’Ambert, Fleuron, Bleu d’Élisabeth, Rassembleu),pâtes pressées vieillies (vieux Cantal ou vieux Salers),pâtes pressées cuites à croute lavée (Comté affiné 12 mois au minimum, Alfred de la Station, Windigo)
digestif servi à 14°C, éventuellement avec un bon cigare

Compagnons des dégustations d’assemblage

Vincent Bache Gabrielsen
  • directeur technique des châteaux Belle-Vue (Haut-Médoc), Lilian-Ladouys (Saint-Estephe), Pédesclaux (Pauillac)
  • issu de la famille propriétaire de la maison Bache Gabrielsen (Cognac)
Florent Girou
Olivier Tarnette
  • vigneron au domaine de Cavaroque (Monbazillac et Bergerac)
François Raby
  • sommelier au restaurant La Forge (Mont-Tremblant)
Notre équipe familial : Naline & Géraud, Claude, Anne-Virginie & Anicet

 

fiche technique téléchargeable (pdf) >>