BEEZZ CONTACT

Vin de miel perlant aux pommettes

Collaboration Bar Darling

Après une courte absence, voici le 3ème millésime de notre collaboration avec le Bar Darling.

Description

Cette année, la précocité de la saison nous a amené à innover en travaillant une partie des pommettes en macération carbonique. Une facette qui renforce l’aromatique du fruit, réduit l’acidité mordante sans perdre son caractère tonique et rafraîchissant.

Type de miel
Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
Ingrédients
Pommettes Dolgo et pommettes rouges sauvages
Teneur en alcool
5,5% alc./vol.
Formats disponibles
750ml / 1000ml

Détails supplémentaires

Méthode
• Macération carbonique des pommettes (10% de l’assemblage)— 1 semaine
• Macération pelliculaire — 4 semaines
• Fermentation spontanée (cuve et barriques) - 1 mois
• Élevage en cuve (90%) et en barrique (10%) - 4 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel avec framboises et cassis
• Affinage en bouteille - 2 mois
Description aromatique
• Velouté et vif
• Notes de lys et de groseille
Utilisation
Servir à 5 à 8°C
Sucre résiduel
2.6 g/L
Acidité
3.4 g/L
Garde
À boire
Sulfites
< 5 mg/L
Autre
• Pression : 2 bars
• Non filtré, non collé, non dégorgé

Accords

Un après-midi au parc, le début de l'été
Poulet popcorn, salade de légumes grillés