BEEZZ CONTACT
Vin de miel pétillant aux pommettes
2023, cinquième millésime de ce Beezz qui annonce le printemps en alliant la vivacité des pommettes Dolgo acidulées et la texture apportée par leur macération pelliculaire, façon vin orange léger.
Description
Cette année est marquée par la quête de finesse, avec une plus grande proportion de macération carbonique et un raccourcissement de la macération pelliculaire. Une facette qui renforce l’aromatique du fruit, réduit l’acidité mordante sans perdre son caractère tonique et rafraîchissant.
Et surtout, avec un affinage prolongé de 6 mois en cuve et de 8 mois en bouteille, Beezz Contact devient ainsi plus accessible pour s’ouvrir l’appétit ou accompagner un dessert de petits fruits!
- Type de miel
- Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
- Ingrédients
- Pommettes Dolgo et pommettes rouges sauvages
- Teneur en alcool
- 5,5% alc./vol.
- Formats disponibles
- 750ml / Magnum / Keg 20L
Détails supplémentaires
- Méthode
- • Macération carbonique des pommettes (15% de l’assemblage) — 6 jours
• Macération pelliculaire — 2 semaines
• Fermentation spontanée (cuve et barriques) - 1 mois
• Élevage en barrique - 3 mois, affinage en cuve - 6 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel avec nos framboises
• Affinage en bouteille - 8 mois
- Description aromatique
- • Frais et velouté
• Notes de pétale de fleurs et de petite framboise - Utilisation
- Servir à 5 à 8°C
- Sucre résiduel
- 1,4 g/L
- Acidité
- 3,4 g/L
- Garde
- À boire
- Sulfites
- < 5 mg/L
- Autre
- • Pression : 2,5 bars
• Non filtré, non collé, non dégorgé
Accords
Un après-midi au parc, le début de l'été
Poulet popcorn, salade de légumes grillés
Fromages à pâte molle et croûte bien fleurie
Dessert de petits fruits
