BLACK BEEZZ
Vin de miel perlant
Collaboration Sot-de-l’Ange
Troisième millésime de cette collaboration avec Sot de l’Ange.
Description
L’idée d’offrir la meilleure version du miel de sarrasin, tel que le ferait un vigneron avec son cépage favori ! La recherche de finesse dans l’expression de ce miel au caractère bien trempé nous emmène sur un travail exigeant lors de l’élevage prolongé et pour le choix des barriques. Au final, son côté oxydatif autour de la noisette vient diversifier son profil aromatique et contraste avec sa sensation vivifiante, à l’opposé des préjugés.
- Type de miel
- Miel de sarrasin, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
- Ingrédients
- Lies de vin de miel aux pommes
- Teneur en alcool
- 6,0% alc./vol.
- Formats disponibles
- 750ml
Détails supplémentaires
- Méthode
- • 100% Miel de sarrasin 2020, ensemencé avec des lies de vin de miel au pommes
• Fermentation naturelle en vieilles barriques de Cuvée de la Diable
• Bâtonnage intensif — 3 mois
• Élevage oxydatif dont une partie sous voile — 8 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel avec lies de Beezz Pourpre
• Affinage en bouteille – 9 mois
- Description aromatique
- • Vif, ensoleillé
• Notes de foin et d’épices - Utilisation
- Servir à 5 à 8°C
- Sucre résiduel
- < 1.2 g/L
- Acidité
- 4.0 g/L
- Garde
- À boire
- Sulfites
- < 5 mg/L
- Autre
- • Pression : 2.5 bars
• Non filtré, non collé, non dégorgé
Accords
• Les premiers frimas devant le foyer
• Charcuteries, du fromage frais de brebis aux pâtes persillées
• Crêpes bretonnes
