BEEZZ VITICOLE – Chardonnay
Vin de miel perlant sur marc de raisin - Chardonnay
Vignoble Les Pervenches
2021, cultiver la signature texturé et subtilement épicé du Chardonnay
Description
Les Pervenches, vignoble de référence historique au Québec, ici comment ne pas cibler notre attention sur le Chardonnay pour célébrer l’amitié qui nous lie à Véro et Mike depuis presque 15 ans! En bonus, une belle coïncidence, c’est un pressoir de la parcelle « les couchants » que Mike a vidé dans notre cuve de vin de miel. Nous avions sélectionné le plus beau miel d’automne pour obtenir une symbiose aromatique avec le Chardonnay
- Type de miel
- Miel d'automne, miel brut biologique (Miels d'Anicet)
- Ingrédients
- Marc de raisin - Chardonnay du Vignoble Les Pervenches (Farhnam)
- Teneur en alcool
- 5,6 % alc./vol.
- Formats disponibles
- 750ml
Détails supplémentaires
- Méthode
- Marc en macération avec plusieurs délestage pendant la fermentation - marc égrappé
Fermentation spontanée — 8 semaines
Élevage en barriques de 400L — 5 mois
Affinage en cuve — 9 mois
Prise de mousse sur lies de Chardonnay
- Description aromatique
- Vif et onctueux
Notes de tabac blond et de noisette - Utilisation
- Servir à 5 à 8°C
- Sucre résiduel
- 1,8 g/L
- Acidité
- 3,3 g/L
- Garde
- À boire
- Sulfites
- < 5 mg/L
- Autre
- Non filtré, non collé, non dégorgé
Accords
Charcuteries des Fous du cochon : grelot aux avelines et baton du berger
Fromages : Clos des roches, Louis d'or
