Or d’âge

Vin de miel liquoreux
Produit biologique certifié par Ecocert Canada

5ème version de Or d’âge, ces cuvées liquoreuses inédites au vieillissement prolongé minimum 8 ans.

Description

Alinéa Réserve, c’est une barrique unique issue de la première fermentation naturelle réalisée à la ferme. Élaborée à partir du miel de printemps 2016 à la signature aromatique exceptionnelle, elle a été vieillie pendant 8 ans en barrique en suivant un mode subtilement oxydatif.

Type de miel: Miel brut biologique de printemps 2016 (Miels d’Anicet)
Teneur en alcool: 14,3 % alc./vol.
Formats disponibles: 500 ml

Méthode: Alinéa, c’est l’ouverture d’un nouveau paragraphe à la Ferme. Vieillie en barrique unique durant 8 ans, cette cuvée est issue exclusivement de miel de printemps 2016. Première vinification naturelle d’un liquoreux dont la fermentation est lancée avec du pollen. Une sensation étonnamment pleine de fraîcheur accompagnée de notes de fruits exotiques bruts et de subtiles épices.
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Expression d’un miel de printemps (pissenlit, cerisier sauvage, saule) rarement récolté
Fermentation naturelle à partir de grains de pollen frais
Léger soutirage pour poursuivre l’élevage en barrique
Vieillissement en barrique de chêne américain sans ouillage - 8 ans
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385 bouteilles

Description aromatique: Nez aérien de carambole
Frais en sensation, chaud en aromatique
Notes de fruits exotiques (citron con-fit, ananas) et de subtiles épices (vanille...)
Utilisation: Servir à 10-14°C.
Sucre résiduel: 79 g/L
Acidité: 5,2 g/L

Garde: 20 ans
Sulfites: < 5 mg/L
Autre: Non filtré.