NOIR DE MIEL

Vermouth de miel

Collaboration Restaurant ARVI (Québec)

Rondeur et réconfort, une collaboration participative pour l’identité culinaire du Québec !

Description

Ce vermouth de miel issu d’une barrique unique de Cuvée de la Diable 2013 est obtenu par la macération de topinambours noirs préparés par le Restaurant ARVI (Québec) et d’absinthe du jardin.

C’est une histoire d’amitié qui s’est construite dans l’échange et la fusion des savoirs-faire. ARVI poursuit ici sa série de boissons alcoolisées à base de fruits ou légumes noircis alors que Desrochers agrandit la famille des vermouths, cette fois-ci sur la base du liquoreux emblématique de la famille.

Cette édition éphémère se veut une nouvelle exploration de ce que le territoire québécois peut apporter quand il est mis en scène par des artistes inspirés!

Type de miel: Miel brut biologique de Printemps, d'automne et de sarrasin (Miels d’Anicet)
Ingrédients: Topinambours noirs, Alcool neutre, Absinthe
Teneur en alcool: 15,4 % alc./vol.
Formats disponibles: 750 ml

Méthode: • Cuvée de la Diable 2013, barrique unique. Vieillie 10 ans sans ouillage.
• Macération d’aromates bruts pendant plusieurs mois : topinambours noirs préparés par Restaurant ARVI (Québec) et absinthe du jardin

Description aromatique: Rondeur et réconfort. Subtils amers sur la tire éponge. Complexité renversante (pruneau, chocolat, écorce de réglisse) autour de notes tournées et d'une pointe de fraîcheur.
Utilisation: Servir à 12°C et en cocktail.
Sucre résiduel: 60 g/L
Acidité: 3,3 g/L

Garde: 10 ans
Sulfites: < 5 mg/L
Autre: Non filtré.

Accords

À boire seul à 8C.
En cocktails : old fashionned revisité, dry Manhattan ou dry martini originaux, etc..
En accords avec toast au Foie gras, fromages vieillis ou bleus pour l'accord parfait.