BEEZZ Rhubarbe, Spritzer

Spritzer naturel de miel à la rhubarbe et aux framboises

La famille Desrochers ouvre la voie des spritzers de miel au naturel ! Celui-ci vient célébrer l’amitié que nous avons avec Cyril Kérébel fondateur de la QV et la rhubarbe, un fruit que nous affectionnons particulièrement.

Description

Un spritzer naturel, c’est un cocktail prêt-à-boire vinifié, c’est-à-dire fermenté naturellement avec des fruits pollinisés par les abeilles des ruches familiales. Un processus complexe et lent, qui est le fruit d’un savoir-faire élaboré à la ferme depuis 2011 avec une liste très simple d’ingrédients bruts. Une proposition : des boissons légères, très peu sucrées, toutes en fraîcheur qui nous sortent du quotidien.

Nous avons travaillé la rhubarbe en infusion avec un miel d’été pour en faire un vin de miel frais, énergique et rempli d’entrain à l’image de celui qui nous a fourni la rhubarbe ! Ajout de framboises à la prise de mousse pour marquer la couleur et l’imaginaire.

Type de miel: Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
Ingrédients: Rhubarbe de Cyril Kérébel (Mont-Carmel),
Framboises (Ferme-Neuve)
Teneur en alcool: 5,0% alc./vol.
Formats disponibles: Canette 250ml | Keg 20L

Méthode: • Infusion pré-fermentaire de la rhubarbe - 1,5 semaines
• Fermentation spontanée — 1,5 mois
• Infusion de la rhubarbe en fermentation — 3 semaines
• Élevage en cuve — 5,5 mois
• Prise de mousse en cuve close avec une bonne quantité de framboises, ensemencement naturel par méthode rural - 1 mois
• Affinage en cuve - 2 mois
• Mise en canette isobarométrique

Description aromatique: • Acidulé, croquant et délicat
• Notes herbacées et de petits fruits
Utilisation: Servir à 5 à 8°C
Sucre résiduel: 2.0 g/L
Acidité: 3.0 g/L

Garde: À boire
Sulfites: < 5 mg/L
Autre: • Pression : 2 bars
• Non filtré, non collé mais bien décanté