BEEZZ RHUBARBE
Vin de miel perlant à la rhubarbe et aux framboises
Collaboration La QV
Breuvage pour célébrer, célébrer les quinze ans de La QV, une amitié et la rhubarbe, un fruit que nous affectionnons particulièrement.
Description
Nous avons travaillé la rhubarbe en infusion avec un miel d’été pour en faire un vin de miel frais, énergique et rempli d’entrain à l’image de celui-ci qui nous a fourni la rhubarbe ! Ajout de framboises à la prise de mousse pour marquer la couleur et l’imaginaire.
- Type de miel
- Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
- Ingrédients
- Rhubarbe de Cyril Kérébel (Mont-Carmel et Ferme-Neuve),
framboises (Ferme-Neuve) - Teneur en alcool
- 5,0% alc./vol.
- Formats disponibles
- 750ml
Détails supplémentaires
- Méthode
- • Infusion pré-fermentaire de la rhubarbe - 3 semaines
• Fermentation spontanée — 2 mois
• Infusion de la rhubarbe en fermentation — 2 semaines
• Élevage en barriques — 5 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel
• Affinage en bouteille - 2 mois
- Description aromatique
- • Croquant et délicat
• Notes de herbacées et de petits fruits - Utilisation
- Servir à 5 à 8°C
- Sucre résiduel
- 2.0 g/L
- Acidité
- 3.0 g/L
- Garde
- À boire
- Sulfites
- < 5 mg/L
- Autre
- • Pression : 2 bars
• Non filtré, non collé, non dégorgé
Accords
Le refus de laisser aller l’été
Salade de bette à carde et pommes, tartine de fromage frais et petits fruits
