BEEZZ AIRELLES

Vin de miel perlant aux airelles

Collaboration Restaurant Candide

Deuxième cuvée issue de l’exploration de la nordicité du territoire, en collaboration avec John Winter Russell du Candide. C’est l’idée de mettre en lumière l’airelle , baie sauvage bien typée au profil floral intense, de trouver l’accord avec le miel brut. Un bouquet composé nous porte vers l’aventure accompagné d’une belle texture soyeuse.

Type de miel: Miel d’été, Miel brut biologique (Miels d’Anicet)
Ingrédients: Airelles de récolte sauvage, lies de vin de miel biologique
Teneur en alcool: 5,5% alc./vol.
Formats disponibles: 750ml / 1000ml

Méthode: • Macération à froid des airelles — 3 semaines
• Ensemencement avec un moût actif de Beezz Rosé (framboises)
• Fermentation naturelle en barrique – 3 semaines
• Élevage en barriques - 8 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel avec pommettes et camerises
• Affinage en bouteille - 6 mois

Description aromatique: • Frais, gourmand, racé
• Notes de fraises des champs et d’églantier
Utilisation: Servir à 5 à 8°C
Sucre résiduel: 1.5 g/L
Acidité: 3.3 g/L

Garde: À boire
Sulfites: < 5 mg/L
Autre: • Pression : 2 bars
• Non filtré, non collé, non dégorgé