BEEZZ VIBRATIONS #2

vin de miel pétillant - braggot aux pommes

Collaboration Chemin des Sept x Brasserie Ayawan

Beezz Vibrations, ce sont des Beezz d’assemblage. Cette deuxième édition se veut être une boisson hybride naturel entre un vin de miel, une bière et un cidre.

C’est une histoire d’amitiés multiples et de rebondissements parfois inattendus qui a donnée naissance à cette boisson éphémère parfaitement adaptée à l’été par sa buvabilité incroyable.

Description

Le petite histoire de cette collaboration s’inscrit dans le parcours de 3 barriques DesrochersD qui ont marquées de leur empreinte plusieurs boissons de nos amis collaborateurs, en voici les étapes :

Affinage de Cuvée de la Diable pendant plus de 20 ans
Fermentation et élevage de Black Beezz 2020
Décembre 2021 : soutirage des Black Beezz, expédition des barriques à la Cidrerie Chemin des Sept
Premier cidre issu de pommes MacIntosh en élevage : Mac N’ Beezz
Deuxième cidre issu de pommes Melba : Mel and Beezz
2023 : soutirage partiel et expédition vers la Brasserie Ayawan
Élevage d’une bière Pale Ale au cidre fermier : le Chemin le moins fréquenté
Août 2023 : soutirage partiel et expédition retour à la ferme apicole
Remplissage et élevage du Beezz Vibrations

Type de miel: Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
Ingrédients: Pommes kaki de chez Jacinthe et Marc
Pommettes Dolgo de chez Youssef
"Chemin le moins fréquenté" (Brasserie Ayawan), Pale ale au cidre "Mel and Beezz" (Chemin des sept)
Teneur en alcool: 5,8% alc./vol.
Formats disponibles: 750ml

Méthode: 90% Beezz Pomme 2022 sur pommes kaki
• Macération (4 semaines) et fermentation spontanée en barrique (5 semaines)
• Élevage sur lies en cuve inox (12 mois)
• Profil pomme orange cuivré
-
10 % Beezz Contact 2023 sur pommettes Dolgo
• Macération (2 semaines) et fermentation spontanée en barrique (4 semaines) puis léger élevage 1 mois
• Profil pommette rosée acidulé
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Assemblage dans les barriques bien imbibées de Pale Ale au cidre
• Élevage en barriques - 6 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel
• Affinage en bouteille - 5 mois

Description aromatique: Tranchant et satiné
Notes de poire jaune, limonade et rayon de miel
Utilisation: Servir à 3 à 6°C
Sucre résiduel: 4 g/L
Acidité: 3,5 g/L

Garde: À boire
Sulfites: < 5 mg/L
Autre: Non filtré, non collé, non dégorgé

Accords

Rafraîchissant après un effort au soleil
Ceviche et salade fraîche estivale
Fromage de chèvre ou brebis frais
Pour remplacer ta bière session légèrement sure ou ton cidre fermier sec léger en alcool!

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