BEEZZ ÉLECTRICK
Vin de miel pétillant aux gadelles et framboises
Gadelles : Cidrerie Sauvageon, Montréal
2023, première édition à l’image de l’électricité qui règne au nord lorsque la miellée bat son plein, les abeilles vibrant au dessus du verger de petits fruits. Une inspiration de nos amis de la Cidrerie Sauvageon qui nous ont apporté de belles gadelles de leur verger bio.
Description
Que la gadelle, ce petit fruit acidulé relativement méconnu, nous apporte une vivacité ainsi qu’une texture satinée qui nous rappelle les gelées de gadelles alors que la framboise apporte sa noblesse pour équilibrer ce Beezz estival à souhait!
- Type de miel
- Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
- Ingrédients
- Gadelles : Cidrerie Sauvageon, Montréal
Framboises : Verger Desrochers D., Ferme-Neuve - Teneur en alcool
- 5 % alc./vol.
- Formats disponibles
- 750ml / Keg 20L
Détails supplémentaires
- Méthode
- • Moût de miel brut à froid, avec l'eau de notre puit
• Macération pré-fermentaire avec les gadelles et framboises — 15 jours
• Fermentation spontanée - 1 mois
• Affinage en cuve - 6 mois
• Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel avec nos framboises
• Affinage en bouteille - 10 mois
- Description aromatique
- • Vif, délicat et satiné
• Notes de fraises des bois et de framboises
• Finale citronnée - Utilisation
- Servir à 5 à 8°C
- Sucre résiduel
- 4 g/L
- Acidité
- 4,2 g/L
- Garde
- À boire
- Sulfites
- < 5 mg/L
- Autre
- • Pression : 2,5 bars
• Non filtré, non collé, non dégorgé
Accords
Avant l'apéro pour s'ouvrir les papilles par une belle fin d'après-midi d'été ou avant le brunch ;
Avec des huîtres ou un plateau de fruits de mer pour commencer la soirée ;
Ou pour accompagner des desserts crémeux, tel un Pavlova aux framboises
En cocktail, spritz ou terrazza martini : demander nos recettes.
