BEEZZ VITICOLE – Vidal
Vin de miel perlant sur marc de raisin - Vidal
Domaine du Nival
2021, suivre la ligne exotique du Vidal pour l’accompagner en co-fermentation sur un miel de printemps.
Description
Avec Mathieu et Fanny du Domaine du Nival, travailler avec les marcs de Vidal est devenu incontournable pour trouver un accord sur le miel de printemps aux effluves musquées de fruits exotiques suaves… C’est aussi une façon de rendre hommage à leur cuvée « les petits imprévus » qui a été le premier vin de notre rencontre mutuelle.
- Type de miel
- Miel de printemps, miel brut biologique (Miels d'Anicet)
- Ingrédients
- Marc de raisin - Vidal du Domaine du Nival (St-Louis)
- Teneur en alcool
- 5,3 % alc./vol.
- Formats disponibles
- 750ml
Détails supplémentaires
- Méthode
- Marc en macération avec plusieurs délestage pendant la fermentation - marc en grappe entière
Fermentation spontanée — 4 semaines
Élevage en barriques de 300L — 7 mois
Affinage en cuve — 9 mois
Prise de mousse sur lies de Vidal
- Description aromatique
- Vif, cristallin.
Notes de carambole et de pissenlit - Utilisation
- Servir à 5 à 8°C
- Sucre résiduel
- 2,3 g/L
- Acidité
- 3,4 g/L
- Garde
- À boire
- Sulfites
- < 5 mg/L
- Autre
- Non filtré, non collé, non dégorgé
Accords
Charcuteries des Fous du cochon : grelots printemps et le curé
Fromages : Iberville, Bleu d'Élisabeth
